Roog, mis nõuab rasvasisalduse ja temperatuuri kontrolli. Resistentne tärklis: kui kartulid keedetakse/küpsetatakse, jahutatakse ja seejärel küpsetatakse/praetakse või hautatakse, suureneb nende resistentse tärklise sisaldus, mis alandab glükeemilist indeksit. Rasva ja akrüülamiidi kontroll: Parim valmistamismeetod on küpsetamine või […]
Plov on valgu, süsivesikute ja rasvade kombinatsioon, mis nõuab tähelepanu riisi kvaliteedile. Kana ohutuse võtmetegur: Kana liha peab olema täielikult läbi küpsetatud/valmistatud sisetemperatuurini vähemalt 74 °C. Toksiinide vähendamine riisis: Riis tuleb enne valmistamist hoolikalt loputada, et […]
Roog, mis sisaldab palju küllastunud rasvu ja nõuab lihatoote kvaliteedi kontrolli. Glükeemilise indeksi (GI) kontroll: Pasta tuleks keeta al dente (pooltoores), et vähendada selle GI-d. Kastme/peekoniga valk ja rasv aeglustavad süsivesikute imendumist. Rasva ja nitraatide kontroll: […]