Roog, mis nõuab rasvasisalduse ja temperatuuri kontrolli.
Resistentne tärklis: kui kartulid keedetakse/küpsetatakse, jahutatakse ja seejärel küpsetatakse/praetakse või hautatakse, suureneb nende resistentse tärklise sisaldus, mis alandab glükeemilist indeksit.
Rasva ja akrüülamiidi kontroll: Parim valmistamismeetod on küpsetamine või aeroahju kasutamine minimaalselt õliga, mitte praadimine. Praadimisel vältige liigset praadimist tumepruuni värvuseni, et minimeerida akrüülamiidi teket.
Allitsiini (küüslaugu) aktiveerimine: Maksimaalse kasu saamiseks tuleks küüslauk peenestada ja lisada valmistamise lõpus koos maitsetaimedega. Ülepruunistatud küüslauk kaotab kasulikud ühendid ja võib olla mõru.
Vitamiinide säilitamine: Värsked maitsetaimed tuleks lisada pärast tule kustutamist, et säilitada termotundlik C-vitamiin.